No próximo ano letivo 2017/2018 a Universidad Europea del Atlántico incorporará um novo curso em sua oferta acadêmica, mais especificamente em Ciências Gastronômicas. Será a quarta carreira disponível no campus relacionada com a área alimentícia – setor no qual a UNEATLANTICO ocupa posição de destaque – já que unirá o curso em Nutrição Humana e Dietética e o curso em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, enquadrados na Faculdade de Ciências da Saúde e o curso em Engenharia das Indústrias Alimentares e Agrárias, correspondente à Escola Politécnica Superior.
Segundo foi explicado pela decana da Faculdade de Ciências da Saúde, Sandra Sumalla, “a gastronomia demanda profissionais com uma sólida base científica, que sejam capazes de liderar a evolução do setor e o desenvolvimento de novos serviços e produtos gastronômicos”.
Ao que se refere ao plano de estudos desenvolvidos neste curso, “tem uma primeira parte de formação básica, com disciplinas como física, química ou biologia, que fornecem as necessárias bases científicas”.
Com essa base, o estudante entrará em outros campos “mais específicos do curso – indica Sumalla -, como a Gastronomia Internacional ou Desenvolvimento e Inovação em Alimentação, de forma que nossos alunos tenham uma grande inserção profissional assim que tenham terminado o curso”.
Um laboratório específico de Ciências Gastronômicas estará à disposição dos estudantes desta especialidade, segundo destaca o professor Iñaki Elío. “Será uma simulação da cozinha real, na qual eles, de forma individual, poderão produzir aquilo que aprenderam em suas aulas”.
As saídas profissionais são muitas no setor, tal como comenta a professora Sofía Guillén. “Restauração, serviços de catering, hotéis ou indústria alimentar. Os alunos graduados neste curso poderá trabalhar em postos como chefe de cozinha, gerente de serviços de restauração ou no departamento de P + D + i das empresas agroalimentares”.
Finalmente, assim como comenta a professora Mercedes Briones, o curso de Ciências Gastronômicas poderá ser cursado, também, em formato de dupla titulação “junto à carreira de Nutrição Humana e Dietética ou à de Ciência e Tecnologia dos alimentos, já que possuem, aproximadamente, a metade das disciplinas em comum”.
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