Toni González, chef com estrela Michelin, juntou-se ao corpo docente da Universidade Europeia do Atlântico (UNEATLANTICO) para o ano académico de 2024-2025. González será professor dos alunos da Licenciatura em Gastronomia, que pertence à Faculdade de Ciências da Saúde.
Com mais de 20 anos de experiência no sector da hotelaria e restauração, González destacou-se pela sua capacidade de criar pratos inovadores e de alta qualidade, trabalhando em restaurantes de prestígio. A sua especialidade é a elaboração de menus de vanguarda que combinam criatividade e excelência culinária.
González será responsável pela disciplina “Técnicas de vanguarda em gastronomia”, na qual os alunos aprenderão a modificar as formas, texturas e temperaturas dos alimentos sem alterar o seu sabor. A sua chegada representa um marco importante para o curso, trazendo a sua vasta experiência e abordagem inovadora à formação académica.
Silvia Aparicio, Vice-Reitora da Universidad Europea del Atlántico, destacou a abordagem estratégica da licenciatura em gastronomia. Numa entrevista com Toni González, sublinhou que o objetivo não é apenas ensinar aos alunos competências culinárias, mas também formá-los na gestão integral de uma empresa gastronómica, incluindo finanças, marketing, recursos e nutrição. A incorporação de González, de acordo com Aparicio, representa um avanço significativo na qualidade e excelência da formação oferecida.
Sandra Sumalla, diretora da licenciatura em Gastronomia, expressou a sua satisfação com a incorporação do chef González: “É uma honra contar com um profissional do seu calibre, que, para além da sua experiência na cozinha, tem uma marcada vocação pedagógica. Estou certa de que enriquecerá a formação dos nossos alunos, tanto a nível académico como pessoal”.
Para saber mais sobre o curso
A UNEATLANTICO tem como objetivo proporcionar uma formação integral aos seus alunos, preparando-os para enfrentar com sucesso os desafios do mundo do trabalho. Com um currículo atualizado e flexível, a Licenciatura em Gastronomia oferece disciplinas optativas que permitem aos alunos especializarem-se em áreas do seu interesse, garantindo uma preparação completa no campo das ciências gastronómicas e da indústria culinária.
Informações sobre o curso: Licenciatura em Gastronomia