A Universidad Europea del Atlántico (Universidade Europeia do Atlântico, UNEATLANTICO) reuniu nesta segunda-feira mais de uma centena de profissionais num fórum dedicado à análise da gastronomia e do turismo como motores de desenvolvimento económico e de atracção de visitantes na Cantábria.
O encontro, organizado pela UNEATLANTICO em conjunto com El Diario Montañés e a Universidade de La Romana, contou ainda com a participação da Cátedra de Inovação da Indústria Alimentar e a colaboração do Governo da Cantábria, da marca turística Cantabria Infinita e do Banco Santander. O encontro reuniu representantes institucionais, especialistas em desenvolvimento local, restauradores, produtores e profissionais do setor turístico e gastronômico.
A jornada foi inaugurada pelo reitor, Rubén Calderón; pela diretora-geral da Cantur, Inés Mier; e pelo diretor de Empresas do Banco Santander, Luis Carlos Velarde. Durante sua intervenção, Calderón destacou o crescimento da área de alimentação dentro da universidade, destacando titulações como Nutrição Humana e Dietética (NHD), Engenharia das Indústrias Agrícolas e Alimentares (IIAA), Ciência e Tecnologia dos Alimentos (CTA) e o Grau em Gastronomia, implantado há três anos. Além disso, informou sobre o acordo de cooperação educativa com a Universidade de La Romana para que estudantes do Centro Gastronômico Internacional possam completar sua formação na Cantábria e realizar estágios na região. Isto terá um efeito positivo no sector hoteleiro e turístico da Cantábria.
Por sua vez, Inés Mier destacou o “momento doce” que atravessa o turismo e a gastronomia na Cantábria como um binômio chave para o posicionamento do destino, sublinhando ainda o compromisso com um modelo baseado na qualidade, sustentabilidade e dessazonalização.
Na mesma linha, Luis Carlos Velarde sublinhou a identidade gastronómica da Cantábria e apostou em reforçar a qualidade, a sustentabilidade e a digitalização do sector com o apoio do Banco Santander.
O programa incluiu diversas palestras e mesas redondas em que foram abordadas questões como a alta cozinha como motivação turística, o turismo de fim de semana e as experiências ligadas à origem dos alimentos. Entre os especialistas participantes destacou Gonzalo Arroita Berenguer, consultor das Nações Unidas e especialista em desenvolvimento local.
Na sessão dedicada à alta cozinha como motor da viagem intervieram Nacho Solana, Sergio Bastard, Eduardo Quintana e Elvira Abascal, todos eles representantes de renomados restaurantes da região com estrelas Michelin e sóis repsol.
Por sua vez, nos diferentes blocos temáticos também participaram profissionais do setor como Carlos Crespo, Emérito Astuy, Pedro Guevara e Eduardo Lamadrid (presidente da Associação de Hotelaria da Cantábria), que contribuíram com sua visão sobre o turismo gastronômico. especialmente na alta temporada.
Além disso, no bloco centrado no turismo de experiências e de fim de semana intervieram Ana Arroyo, Sergio Valle, David Martínez, Javier Blanco, Carlos Arias, David Pérez, Andrew Dougall e José Villanueva Lastra, que analisaram a evolução da oferta gastronômica e turística em diferentes estabelecimentos da região.
A jornada foi moderada por José Luis Pérez e concluiu-se com a apresentação de conclusões e o encerramento do fórum.
Em resumo, as intervenções evidenciaram o papel estratégico da gastronomia como elemento diferenciador do destino e motor de desenvolvimento territorial, salientando a importância da colaboração entre instituições e sector profissional para continuar a promover um turismo gastronómico sustentável, inovador e de qualidade na Cantábria.